Douglas RainhoA cúrcuma é absolutamente uma das minhas especiarias favoritas que uso para cozinhar devido aos seus fantásticos benefícios para a saúde e seu sabor. Quem se importa se você manchar a roupa, as mãos, a bancada ou os novos utensílios de cozinha, enquanto estiver usando a cúrcuma na cozinha, é tudo em nome da saúde e da vitalidade, certo? Portanto, vamos explorar esta joia de tempero.
Honestamente, eu não consigo viver sem cúrcuma. Os benefícios para a saúde são tão poderosos, mas ainda assim muitas vezes é subutilizado na cultura ocidental e isso me espanta. Não é culpa da nossa cultura, a cúrcuma não é comum na nossa região ou cozinha. Mas seu ponto de vista poderá mudar a favor do uso dessa especiaria amarelada mais vezes após hoje. (pelo menos eu espero que sim, *dedos cruzados*).
Através da história a cúrcuma tem sido usada em diversos campos desde como medicamento para várias doenças ou até mesmo como tintura para tecidos. O sabor predominante da cúrcuma é terroso, morno, quase picante e algumas vezes até mesmo amargo. Também é chamada de “Açafrão-Indiano” (no Brasil é Açafrão-da-terra) devido a sua cor amarelo-dourada profunda, que é bem similar a cor deixada pelo Açafrão-Verdadeiro.
Como usar a cúrcuma:
- Curries (Molhos)
- Temperar carne, aves, peixes, feijão, tofu, etc.
- Temperar vegetais assados
- Temperar arroz, quinoa e outros grãos
- Pode ser usada no fertilizante (hummus)
- Use em caldos, sopas ou guisados.
- Use nos smoothies e outras bebidas.
- Faça Leite Dourado
- Etc.
Por que a cúrcuma arrasa?
A cúrcuma possui poderosas propriedades medicinais devido a sua alta concentração de nutrientes, antioxidantes, componentes anti-inflamatórios e fito-nutrientes que vêm sendo estudo profundamente, especialmente para prevenção contra o câncer. A atenção deve ser voltada à curcumina. Curcumina é um dos princípios ativos principais encontrados na cúrcuma e é o responsável pelos seus benefícios medicinais e suas propriedades. A cúrcuma e a curcumina vêm sendo utilizado em estudos para: Síndrome do Intestino Inflamado, Doença de Crohn, sistema imunológico, artrite reumática, fibrose cística, inibidor do crescimento de células cancerígenas, prevenção ao câncer de cólon, prevenção ao câncer de pâncreas e seu crescimento, prevenção ao câncer de próstata, reduz o risco de leucemia infantil, melhora o funcionamento do fígado, para combate a diabetes, pelos benefícios ao sistema cardiovascular, para reduzir o colesterol, para cicatrização e para combater o Alzheimer. Essas informações valiosas demonstram o quão incrível a cúrcuma é.
Tal como acontece com a maioria dos estudos, os compostos dos alimentos são estudados em grandes doses, assim como podemos aplicar isso na nossa vida cotidiana? A maioria dos estudos diz que devemos usar de 2-7g de curcumina, porém é muito açafrão para comer, pois a curcumina representa apenas 3,14% do peso da cúrcuma em si. Então, a recomendação é usar diariamente, e verificar com seu médico no caso de estar usando algum medicamento, mas novamente, eu entendo que esse é um novo tempero para ser usado no seu dia-a-dia, na comida.
O que encontro em 100g de Cúrcuma: Manganes, Ferro, Potássio, Magnesio, Fósforo, Zinco, Cobre, Cálcio, Vitamina B6, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B3, Vitamina B9, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Antioxidantes e Fitonutrientes.
Nota: A Cúrcuma pode ter interações com anticoagulantes como Plavix, Coumadin, etc. o que pode aumentar o risco de sangramento em algumas pessoas; a cúrcuma está no grupo de alimentos que podem interagir com esse tipo de medicação, assim como: alho, ginseng, gengibre, o salgueiro, o trevo vermelho, o trevo e outros. Só uma dica, converse com seu médico se você acredita que isso pode impactar no seu estilo de vida ou se você pretende consumir uma grande quantidade desses alimentos.
Fonte: o artigo original pode ser encontrado em inglês no link http://www.curejoy.com/content/need-know-aabout-turmeric
Autora: Emma Olliff – Emma é uma Terapeuta Nutricional qualificada e registrada na BANT (British Association for Nutritional Therapy) e na CMA (Complimentary Medical Association). Ela é apaixonada por ajudar seus clientes a atingirem uma ótima saúde através da dieta e do estilo de vida.
Tradução e Adaptação: Perdido em Pensamentos
